芜湖工作餐公司小编介绍北京烤鸭的做法
材料:酱油1碟,净鸭(2000g左右)1只,甜酱1碟,麦芽糖10g,葱段1碟,盐,料酒适量,茶叶饼或芝麻烧饼若干。
做法:
1、将准备好的鸭子清洗干净,去掉内脏和鸭掌。
2、烧一锅开水,抬起锅直接往鸭皮上淋,目的是让鸭子鼓胀丰满,直到整只鸭子的皮被胀开,但不要把鸭皮烫烂。
3、把盐、料酒、酱油和葱混在一起,刷在鸭子身上,多刷几遍,放入冰箱中腌制24小时。
4、将鸭子在转轴上串好。
5、将烤箱用200温度预热5分钟,用烤架手柄将鸭子送入烤箱内。
6、用200度的温度烤5分钟,然后用160度的温度烤40分钟,将鸭子烤至全褐色,出炉的鸭子好像涂了亮漆一般,蕞后在鸭子上刷上麦芽糖再烤5分钟即可。
芜湖工作餐公司介绍馄饨好吃的5个技巧
1、馄饨包好后,直接冷冻起来,随吃随煮很方便。
2、馄饨馅跟饺子馅差不多,餐厅工作餐,必须要倒入少许葱姜水,才能让馄饨鲜嫩多汁。
3、也可以用清汤煮馄饨,个人感觉会不清爽,不如煮好后直接浇上清汤,口味更好。
4、韭菜馅料在调制时,切好的韭菜一定要加入少许食用油,鸡蛋拌匀,目的是防止包的时候会出水。
5、现包的馄饨很好熟,大约三次点水就差不多了。
还有一点:其实馄饨其实不光煮着好吃。煎着味道也很不错,具体做法是,平底锅烧热刷上一层食用油,将馄饨逐个摆上稍煎,再淋入小半碗水,盖上盖子,煎至汤汁收干即可。煎好的馄饨,比煎饺味道更好更香。大厨在调馄饨馅的时候,芜湖工作餐,都会偷偷加入一个鸡蛋,这样能锁住肉馅的水分,吃一口满嘴留香。
工作餐菜谱:胡萝卜木耳炒肉片
食材:胡萝卜,木耳,猪里脊,生粉,料酒,盐,耗油,工作餐公司,糖,生抽
做法:
1、胡萝卜洗净切片,木耳泡发后洗净去蒂撕成小朵,肉切片用生粉、料酒、盐上浆
2、锅里热油,先倒入肉片划散至变色后盛出,再倒入胡萝卜翻炒至出红油
3、再倒入木耳翻炒,接着放点蚝油、糖、生抽煸炒入味,蕞后倒入肉片翻炒即可
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