集体用餐配送菜谱：老坛糖蒜捞蛏子

原料：蛏子 独蒜 酱汁（东古一品鲜  生抽 辣鲜露  糖 美极鲜酱油 香醋 保宁醋 矿泉水）

制法：

1、将独蒜改刀成片， 放酱汁里面泡24小时入味，待用。蛏子洗净后，下开水锅里煮熟，捞出来放酱汁里泡4小时。

2、走菜时，把蛏子捞出来加芥末油拌匀，待用。

3、装盘时，泡蒜放盘底，集体用餐配送，再把蛏子放上面，即可。

集体用餐配送菜谱：

1、炒菠菜

菠菜是生活当中十分常见的一种蔬菜，它富含维生素C、胡萝卜素、维生素K以及钙、铁等矿物质，细细数下来菠菜大概包含10多种营养素，营养价值高，因此素有营养模范生的称号。菠菜可以炒着吃也可以熬煮成菠菜粥。

2、丝瓜木耳炒腰花

丝瓜富含维生素B、C，矿物质含量也特别高，经常吃点丝瓜可以帮助解读消化;木耳蛋白质丰富，维生素、铁质的含量也很高，能够帮助滋肾养血;而腰花则具有户肝明目的作用，三种食材混合炒，能够帮助提升机体免逸力。

3、香菇炒西蓝花

香菇的营养价值非常高，想必不需要多加介绍。另外关注养生的人大概都知道干脏比较偏爱绿色的食物，单位集体用餐配送，因为绿色的食物能够促进肝气循环，推动肝气代谢，生活中多吃绿色食物还能够帮助消除疲劳，舒缓肝郁，尤其建议选择西蓝花。

复工营业集体用餐配送单位怎样做才符合要求？

1、从业人员管理情况

重点督查餐饮单位从业人员是否持有效的“健康证明”上岗；复工营业前，是否对从业人员集中进行一次岗前防疫知识培训；所有从业人员是否每天测量体温，发现有发热（37.3摄氏度以上）、咳嗽等或者有碍食品安全病症的，立即调离工作岗位并督促其就医；上岗前是否用洗手消毒并佩戴防护口罩上岗，上岗后是否佩戴一次性手套，三山区集体用餐配送，工作服是否做到每日更换并按照规范要求使用流通蒸汽或煮沸消毒；员工上岗体征、加工经营场所是否按照规定要求消毒公示。

2、食品安全管理情况

餐饮单位复工营业前，是否开展前期所采购食品原料的自查工作；是否落实“严禁食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁宰杀、采购、加工野笙动物”规定；是否每天对加工经营场所进行荃面清洗，保持加工经营场所清洁卫生和空气流通，定期对空气过滤装置进行清洁消毒；专间和专用操作区是否使用紫外线灯消毒。

3、车辆运输配送管理情况

膳食运输是否符合冷链或热链要求，公司集体用餐配送，做好记录；是否执行“不见面、非接触”的方式，将膳食配送至双方约定地点，由用餐单位自行取餐；盒装膳食是否设有符合卫生要求的暂存场所，负责分发人员应当取得有效健康证明，合理安排发放；桶装膳食分餐是否符合相关有关要求。

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